Lươn um lá nhàu1/. Nguyên liệu :_ Lươn ( 350 gr/con ) : 1 con_ Dừa nạo : 250 gr_ Xương heo : 300 gr_ Mỡ heo : 100 gr_ Hành tây : 2 củ_ Nấm mèo : 3 tai nấm vừa_ Bún tàu : 2 vắt nhỏ_ Đậu phộng rang giã dập : 500 đ_ Cà-ri : 1 gói nhỏ_ Xả xay : 1M canh_ Tỏi xay : 1M canh_ Ớt xay : 1m café_ Cà gấc : 1m café_ Lá nhàu : 1000 đ_ Bún : 1 kgGia vị : muối , đường , bột ngọt , ngò gai , rau ôm2/. Cách làm :+ Chuẩn bị :_ Lươn làm sạch với giấm và muối , cuốn tròn lại_ Dừa nạo vắt lấy nước cốt_ Xương heo nấu nước dùng_ Hành tây cắt múi , rồi tỉa lá_ Nấm mèo thái chỉ_ Bún tàu ngâm nước_ Lá nhàu bỏ cuống cắt làm 3+ Thực hiện :_ Phi tỏi và sả ớt cho thơm bỏ lươn vào xào cho săn lại , bỏ vào 1m cà gấc + 0,5 m café càri , khi lươn săn lại và có màu đổ khoảng 1 lit nước dùng + 1 tô nước cốt dừa + 1m café muối + 3,5 m café đường + 3 ,5 m café bột ngọt . Khi nước lẩu sôi hớt bọt , để lửa riu riu khoảng 5 phút là được .+ Trang trí :_ Xếp lá nhàu + bún tàu + hành tây + lươn vào tô , chế nước dùng vào sau đó rắc rau ôm ngò gai , đậu phộng lên trên mặt . Ăn kèm với bún ._ Nước chấm: mắm me .
